{"id":1030566,"date":"2025-01-31T11:19:33","date_gmt":"2025-01-31T11:19:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bancderecursos.org\/hemos-priorizado-que-el-aprovechamiento-de-los-alimentos-se-canalizara-hacia-la-propia-comunidad-educativa\/"},"modified":"2025-02-17T11:20:20","modified_gmt":"2025-02-17T11:20:20","slug":"hemos-priorizado-que-el-aprovechamiento-de-los-alimentos-se-canalizara-hacia-la-propia-comunidad-educativa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bancderecursos.org\/es\/hemos-priorizado-que-el-aprovechamiento-de-los-alimentos-se-canalizara-hacia-la-propia-comunidad-educativa\/","title":{"rendered":"\u00abHemos priorizado que el aprovechamiento de los alimentos se canalizara hacia la propia comunidad educativa\u00bb"},"content":{"rendered":"[vc_row type=\u00bbin_container\u00bb full_screen_row_position=\u00bbmiddle\u00bb column_margin=\u00bbdefault\u00bb column_direction=\u00bbdefault\u00bb column_direction_tablet=\u00bbdefault\u00bb column_direction_phone=\u00bbdefault\u00bb scene_position=\u00bbcenter\u00bb text_color=\u00bbdark\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb row_border_radius=\u00bbnone\u00bb row_border_radius_applies=\u00bbbg\u00bb overflow=\u00bbvisible\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3&#8243; gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb shape_divider_position=\u00bbbottom\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb][vc_column column_padding=\u00bbno-extra-padding\u00bb column_padding_tablet=\u00bbinherit\u00bb column_padding_phone=\u00bbinherit\u00bb column_padding_position=\u00bball\u00bb column_element_direction_desktop=\u00bbdefault\u00bb column_element_spacing=\u00bbdefault\u00bb desktop_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb tablet_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb phone_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb background_color_opacity=\u00bb1&#8243; background_hover_color_opacity=\u00bb1&#8243; column_backdrop_filter=\u00bbnone\u00bb column_shadow=\u00bbnone\u00bb column_border_radius=\u00bbnone\u00bb column_link_target=\u00bb_self\u00bb column_position=\u00bbdefault\u00bb gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3&#8243; width=\u00bb2\/3&#8243; tablet_width_inherit=\u00bbdefault\u00bb animation_type=\u00bbdefault\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb border_type=\u00bbsimple\u00bb column_border_width=\u00bbnone\u00bb column_border_style=\u00bbsolid\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb text_direction=\u00bbdefault\u00bb]<strong>P. \u00bfQu\u00e9 te decidi\u00f3 a impulsar el proyecto de aprovechamiento alimentario en las escuelas de Barcelona?<br \/>\n<\/strong>R. Quer\u00edamos terminar de cerrar un c\u00edrculo. Desde el Ayuntamiento de Barcelona hace tiempo que impulsamos un programa educativo sobre la prevenci\u00f3n del desperdicio alimentario en los comedores escolares que se llama \u00abNos lo comemos todo\u00bb. En este programa, el alumnado, a trav\u00e9s de unos alimentos protagonistas y tras conocer de d\u00f3nde vienen o c\u00f3mo se producen, pesa lo que se ha servido y lo que se ha desperdiciado y analiza qu\u00e9 impacto se ha generado y c\u00f3mo se habr\u00eda podido evitar.  <\/p>\n<p>Por tanto, con el programa \u201cNos lo comemos todo\u201d cubrimos la prevenci\u00f3n del desperdicio alimentario. El siguiente paso era qu\u00e9 hacer con toda la comida sobrante que, a pesar de realizar acciones para no desperdiciar, no se hab\u00eda podido evitar. Por eso, crear un proyecto para poder aprovechar los excedentes alimentarios en los comedores escolares era acabar de cerrar el c\u00edrculo para reducir al m\u00e1ximo los residuos provenientes del desperdicio.  <\/p>\n<p>Por todo ello, este curso decidimos realizar una prueba piloto con 10 escuelas que quisieran sumarse a este reto tan estimulante y empezar a trabajar por el aprovechamiento de sus excedentes alimentarios.<\/p>\n<p><strong>P. \u00bfQu\u00e9 aspectos clave crees que puede tener?<br \/>\n<\/strong>R. Desde el inicio del proyecto hemos querido priorizar que el aprovechamiento de los alimentos se canalizara hacia la propia comunidad educativa. Por un lado, porque se facilita la log\u00edstica de recogida de los alimentos y el retorno de las fiambreras. Y por otro, para poder romper con el hecho de asociar el aprovechamiento alimentario a pobreza, e incorporar la mirada ambiental. Queremos que los alimentos se aprovechen porque ambientalmente es una aberraci\u00f3n tirar lo que nos ha costado tanto preparar y producir (con una ocupaci\u00f3n del espacio agr\u00edcola, con consumo de agua de riego, con el trabajo de muchas personas agricultoras y cocineras, con consumos de combustible de los transportes y la preparaci\u00f3n de los alimentos y tantos otros gastos&#8230;). Tambi\u00e9n queremos que se aprovechen porque debemos reducir los residuos que generamos, cuya gesti\u00f3n tambi\u00e9n tiene consecuencias ambientales, especialmente si no se tiran donde toca.    <\/p>\n<p>Por tanto, para m\u00ed un aspecto clave es conseguir que las escuelas participen con valent\u00eda e impliquen a toda la comunidad escolar y a las familias para que aprovechen estos alimentos que si no se tirar\u00edan a la basura.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n pienso que este proyecto puede tener un gran potencial educativo en el que el alumnado tome conciencia de la importancia de prevenir el desperdicio alimentario. Por tanto, otro aspecto clave es conseguir que las escuelas aprovechen este proyecto e incorporen la vertiente educativa que puede tener, implicando a los ni\u00f1os y haci\u00e9ndoles part\u00edcipes de la manera que les parezca m\u00e1s id\u00f3nea. <\/p>\n<p><strong>P. \u00bfC\u00f3mo encaja dentro de la estrategia del Ayuntamiento en lo que respecta a reducci\u00f3n de residuos y tambi\u00e9n a la alimentaci\u00f3n sostenible?<br \/>\n<\/strong>R. Este proyecto encaja completamente en la estrategia del Ayuntamiento de Barcelona y es una acci\u00f3n prevista en nuestros instrumentos de planificaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Por un lado, en Barcelona tenemos el Plan Residuo Cero 2021-2027, que incluye 2 l\u00edneas estrat\u00e9gicas relacionadas con el desperdicio alimentario, una que es la prevenci\u00f3n del desperdicio y otra que es la redistribuci\u00f3n de los excedentes alimentarios, que incluye acciones concretas para establecer redes de aprovechamiento en grandes generadores como son los centros educativos.<\/p>\n<p>Y, por otra parte, tambi\u00e9n tenemos la Estrategia de Alimentaci\u00f3n Saludable y Sostenible Barcelona 2030, que en su objetivo 5 tambi\u00e9n incluye la prevenci\u00f3n de las p\u00e9rdidas y el desperdicio alimentario.<\/p>\n<p><strong>P. \u00bfQu\u00e9 importancia tiene para ti que el aprovechamiento en las escuelas se haga con envases reutilizables?<br \/>\n<\/strong>R. Para m\u00ed es un tema de coherencia. No pod\u00edamos realizar un proyecto para la reducci\u00f3n de los residuos org\u00e1nicos, generando m\u00e1s residuos pl\u00e1sticos. Por tanto, deb\u00edamos evitar el uso de envases de pl\u00e1stico desechables, y vimos la necesidad de facilitar envases reutilizables en las escuelas. A cada una de ellas les cedemos una cantidad de fiambreras determinada en funci\u00f3n de sus necesidades.   <\/p>\n<p>Otro reto del proyecto tambi\u00e9n ser\u00e1 hacer que estas fiambreras regresen a la escuela para que vuelvan a ser usadas.<\/p>\n<p><strong>P. \u00bfCu\u00e1l ser\u00eda el siguiente paso una vez terminada la prueba piloto?<br \/>\n<\/strong>R. Si el aprovechamiento alimentario en estas 10 escuelas funciona correctamente, nos gustar\u00eda hacer extensivo el proyecto y que otras escuelas se sumaran al mismo para llegar, en un futuro, a la situaci\u00f3n ideal de que todas las escuelas de Barcelona reaprovecharan sus excedentes alimentarios.<\/p>\n<p><strong>P. \u00bfQuieres a\u00f1adir alguna cosa?<br \/>\n<\/strong>R. Hacer este proyecto de la mano del programa Pont Alimentari impulsado por Rezero y Fundaci\u00f3n Banc de Recursos nos da mucha seguridad y confianza por su larga experiencia en aprovechamiento de alimentos.<\/p>\n<p>Este proyecto supone una oportunidad para las escuelas para tomar conciencia de sus excedentes e implantar medidas de ahorro; por los valores \u00e9ticos, sociales y ambientales que puede transmitir a su comunidad educativa; adem\u00e1s de poder dar cumplimiento a la ley de prevenci\u00f3n del desperdicio que les obliga a realizar un plan y llevar a cabo medidas de reducci\u00f3n.<\/p>\n<p>De momento el proyecto ha tenido muy buen recibimiento por parte de las escuelas y tenemos muchas ganas de ver sus primeros resultados.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column column_padding=\u00bbno-extra-padding\u00bb column_padding_tablet=\u00bbinherit\u00bb column_padding_phone=\u00bbinherit\u00bb column_padding_position=\u00bball\u00bb 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