{"id":9476,"date":"2020-11-25T08:58:35","date_gmt":"2020-11-25T08:58:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bancderecursos.org\/la-tercera-edicion-de-los-premios-remenjammm-ya-tiene-ganadores\/"},"modified":"2020-11-26T19:04:24","modified_gmt":"2020-11-26T19:04:24","slug":"la-tercera-edicion-de-los-premios-remenjammm-ya-tiene-ganadores","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bancderecursos.org\/es\/la-tercera-edicion-de-los-premios-remenjammm-ya-tiene-ganadores\/","title":{"rendered":"\u00a1La tercera edici\u00f3n de los Premios Remenja’mmm ya tiene ganadores!"},"content":{"rendered":"[vc_row type=\u00bbfull_width_background\u00bb full_screen_row_position=\u00bbmiddle\u00bb column_margin=\u00bbdefault\u00bb column_direction=\u00bbdefault\u00bb column_direction_tablet=\u00bbdefault\u00bb column_direction_phone=\u00bbdefault\u00bb bg_color=\u00bb#ffffff\u00bb scene_position=\u00bbcenter\u00bb top_padding=\u00bb50″ bottom_padding=\u00bb50″ text_color=\u00bbdark\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb row_border_radius=\u00bbnone\u00bb row_border_radius_applies=\u00bbbg\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3″ gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb shape_divider_position=\u00bbbottom\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb][vc_column column_padding=\u00bbno-extra-padding\u00bb column_padding_tablet=\u00bbinherit\u00bb column_padding_phone=\u00bbinherit\u00bb column_padding_position=\u00bball\u00bb background_color_opacity=\u00bb1″ background_hover_color_opacity=\u00bb1″ column_shadow=\u00bbnone\u00bb column_border_radius=\u00bbnone\u00bb column_link_target=\u00bb_self\u00bb gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3″ width=\u00bb2\/3″ tablet_width_inherit=\u00bbdefault\u00bb tablet_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb phone_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb column_border_width=\u00bbnone\u00bb column_border_style=\u00bbsolid\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb][vc_column_text]Desde hace tres a\u00f1os, luchar contra el despilfarro alimentario tiene premio. La iniciativa Remenja\u2019mmm<\/a>, que surgi\u00f3 de la colaboraci\u00f3n entre el grup GSR<\/a>, la Fundaci\u00f3 Rezero<\/a> y Banc de Recursos llega este a\u00f1o a su tercera edici\u00f3n con una gran participaci\u00f3n a pesar de la dif\u00edcil situaci\u00f3n que est\u00e1 viviendo el sector de la restauraci\u00f3n estos \u00faltimos meses.<\/p>\n

Restaurantes galardonados<\/h4>\n

El ganador del primer premio ha sido el restaurante Pa i Ra\u00efm<\/a>, de Palafrugell. Un restaurante familiar de cocina catalana tradicional pasada por el filtro de la modernidad. Una clara apuesta por el producto de temporada y el m\u00e1ximo aprovechamiento de los alimentos le ha permitido alzarse con el galard\u00f3n. A lo largo de los a\u00f1os han ido introduciendo buenas pr\u00e1cticas para reducir el desperdicio alimentario, como nuevas recetas de aprovechamiento, una mayor presencia de productos locales y de proximidad y la oferta de raciones ajustadas a los comensales. Adem\u00e1s, cuentan con la implicaci\u00f3n de sus proveedores y de su clientela con quien tienen un trato sincero y cercano que les permite avanzar juntos hacia la reducci\u00f3n del desperdicio.<\/p>\n

En esta direcci\u00f3n tambi\u00e9n trabajan los ganadores del segundo premio, el C\u00e8ntric Gastro<\/a> del Prat de Llobregat. Un restaurante que incorpora la sostenibilidad desde una visi\u00f3n integral en toda la cadena de producci\u00f3n orientada a la econom\u00eda circular y de ciclo corto, pasando por la planificaci\u00f3n de las compras, la oferta gastron\u00f3mica y la gesti\u00f3n de los residuos. Aparte de las buenas pr\u00e1cticas que tienen incorporadas para el aprovechamiento de los alimentos y la reducci\u00f3n del desperdicio, tambi\u00e9n abordan otras problem\u00e1ticas. Por ejemplo, tienen instalado un sistema de filtrado del agua y sirven la comida para llevar en envases compostables.<\/p>\n

El objetivo de la iniciativa Remenja’mmm es intentar hacer pedagog\u00eda de estas buenas pr\u00e1cticas, intentando resaltar la importancia de una buena gesti\u00f3n del excedente alimentario. Por ese motivo, este a\u00f1o se ha concedido una menci\u00f3n especial alINS Baix Empord\u00e0<\/a>, de Palafrugell, por integrar la cultura de la sostenibilidad y de la reducci\u00f3n del desperdicio alimentario en su proyecto educativo a trav\u00e9s de los ciclos formativos y el aula restaurante, donde forman a futuros profesionales de la restauraci\u00f3n.<\/p>\n

Jurado de los Premios<\/h4>\n

La deliberaci\u00f3n de los ganadores ha contado con la colaboraci\u00f3n de la administraci\u00f3n y entidades de referencia como el Ayuntamiento de Barcelona, \u200b\u200bla Agencia de Residuos de Catalu\u00f1a, la Federaci\u00f3n Intercomarcal de Hosteler\u00eda y Turismo y la Asociaci\u00f3n Restaurantes Sostenibles, as\u00ed como personalidades del mundo culinario como Mingo Morilla y Ada Parellada o el activista Manuel Bruscas. Por primera vez, los ganadores de la edici\u00f3n anterior tambi\u00e9n han formado parte del jurado del Premio Remenja’mmm.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column column_padding=\u00bbno-extra-padding\u00bb column_padding_tablet=\u00bbinherit\u00bb column_padding_phone=\u00bbinherit\u00bb column_padding_position=\u00bball\u00bb background_color_opacity=\u00bb1″ background_hover_color_opacity=\u00bb1″ column_shadow=\u00bbnone\u00bb column_border_radius=\u00bbnone\u00bb column_link_target=\u00bb_self\u00bb gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3″ width=\u00bb1\/3″ tablet_width_inherit=\u00bbdefault\u00bb tablet_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb phone_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb column_border_width=\u00bbnone\u00bb column_border_style=\u00bbsolid\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb][image_with_animation image_url=\u00bb9455″ animation=\u00bbFade In\u00bb hover_animation=\u00bbnone\u00bb alignment=\u00bb\u00bb img_link_large=\u00bbyes\u00bb border_radius=\u00bbnone\u00bb box_shadow=\u00bbnone\u00bb image_loading=\u00bbdefault\u00bb max_width=\u00bb100%\u00bb max_width_mobile=\u00bbdefault\u00bb][vc_column_text]\n

Entrega del primer premio<\/h6>\n[\/vc_column_text][divider line_type=\u00bbNo Line\u00bb custom_height=\u00bb20″][image_with_animation image_url=\u00bb9453″ animation=\u00bbFade In\u00bb hover_animation=\u00bbnone\u00bb alignment=\u00bb\u00bb img_link_large=\u00bbyes\u00bb border_radius=\u00bbnone\u00bb box_shadow=\u00bbnone\u00bb image_loading=\u00bbdefault\u00bb max_width=\u00bb100%\u00bb max_width_mobile=\u00bbdefault\u00bb][vc_column_text]\n
Entrega del segundo premio<\/h6>\n[\/vc_column_text][divider line_type=\u00bbNo Line\u00bb custom_height=\u00bb20″][image_with_animation image_url=\u00bb9457″ animation=\u00bbFade In\u00bb hover_animation=\u00bbnone\u00bb alignment=\u00bb\u00bb img_link_large=\u00bbyes\u00bb border_radius=\u00bbnone\u00bb box_shadow=\u00bbnone\u00bb image_loading=\u00bbdefault\u00bb max_width=\u00bb100%\u00bb max_width_mobile=\u00bbdefault\u00bb][vc_column_text]\n
Entrega de la menci\u00f3n especial<\/h6>\n[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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